发表在《细胞代谢》上的多篇研究指出，脂肪和糖的结合会刺激大脑纹状体区域产生纹状体多巴胺BB贝博ballbet登录入口，它是负责控制成瘾机制的关键。相比于单独摄入糖或油，摄入糖油混合物时纹状体被激活得更多，导致我们对这种食物的渴望也会更加强烈。也就是说，糖油混合物提升了食物的奖励价值，让人感到快乐，激发了更强烈的食欲，于是我们会不知不觉吃得更多。
建议这样做：如果实在想吃，最好选择未经过油炸的蒸年糕或煮年糕，并且放凉了再吃。这是因为年糕冷却后抗性淀粉含量会增加，这种淀粉难以被小肠消化，且会被肠道微生物转化为短链脂肪酸，可延缓血糖上升速度，这对存在控血糖问题的人群能稍微友好一些。但别把已经放凉了的年糕反复加热吃，支链淀粉的回生是可逆的，再次加热可能会进一步提高淀粉的糊化程度，血糖反应更大。
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作者: 裘琛露 2025年12月06日 16:57
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